BLUE DONKEY – upokojujúca čokoláda Dark Milk s oslím mliekom ZEN v2 na večerný pôžitok, bez pridaného cukru – Naive 50 g

Podrobný popis

Jedinečná čokoláda z oslieho mlieka a starostlivo vybraných funkčných ingrediencií – na dobrú noc, na upokojenie a na každodennú chvíľu zenu.

Samotný vývoj tejto luxusnej mliečnej čokolády trval sedem mesiacov. Pôvodná myšlienka Adama Rawa na jej vytvorenie je však podstatne staršia a celý projekt sa vyvíjal dlhšie než jeden rok. Posúdenie výsledku necháme na vás. Viac informácií o jedinečnom oslom mlieku nájdete na tejto stránke.

„Táto čokoláda typu Dark Milk s oslím mliekom neobsahuje pridaný cukor a je sladená xylitolom. Obsahuje vysoký podiel prvotriedneho lyofilizovaného BIO oslieho mlieka.

Zloženie oslieho mlieka sa v niektorých vlastnostiach približuje ľudskému materskému mlieku. Ide o vzácne a finančne náročné alternatívne mlieko s osobitým výživovým profilom. Prirodzene obsahuje vitamíny, minerálne látky, lyzozým, laktoferín, imunoglobulíny, alkylglyceroly, esenciálne mastné kyseliny a ďalšie charakteristické zložky.“

Výrobok obsahuje mliečne bielkoviny a laktózu. Nie je vhodný pre osoby s alergiou na mlieko ani ako náhrada materského mlieka alebo dojčenskej výživy.

 

 

 

Toto je už druhá verzia čokolády ZEN, tentoraz priamo v kolekcii Donkey, pretože namiesto kravského mlieka sme použili prvotriedne BIO oslie mlieko. Vznikla mimoriadne chutná čokoláda typu Dark Milk určená na relaxáciu a chvíle potešenia kedykoľvek počas dňa. Prirodzeným spôsobom podporuje vnútorný pokoj vďaka starostlivo zostavenej kombinácii výberového kakaa, oslieho mlieka, harmančeka, čerešní, modrej spiruliny a špeciálnych zložiek Lactium® a 2′-fukozyl-laktózy.

Táto funkčná čokoláda obsahuje látky spájané s relaxáciou mozgu a nervového systému, vďaka čomu sa môžete cítiť pokojnejšie, vyrovnanejšie a spokojnejšie. Vychutnajte si kúsok počas stresujúcej situácie alebo si ho doprajte večer pred spaním.

Účinné zložky

• Oslie mlieko: Pri opakovanej konzumácii sa na zvieracích modeloch skúmal jeho anxiolytický účinok a schopnosť chrániť hladinu melatonínu v krvnej plazme.

• Kakao: Je významným zdrojom horčíka, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému a psychiky.

• Lactium®: Predbežné výsledky výskumu naznačujú, že tieto špecifické mliečne peptidy môžu vykazovať protistresovú aktivitu.

• 2′-fukozyl-laktóza (2′-FL): V štúdiách na ľuďoch sa skúmal jej vplyv na stresové procesy v čreve a zloženie črevnej mikroflóry.

• Harmanček: Štúdia z roku 2016 zistila, že jeho dlhodobé užívanie významne zmiernilo stredne závažné až závažné prejavy generalizovanej úzkostnej poruchy. V tradičnom ľudovom liečiteľstve sa harmanček používal na upokojenie.

• Modrá spirulina: Je známa obsahom látok súvisiacich s tvorbou serotonínu a melatonínu a používa sa v receptúrach zameraných na podporu pokojného spánku.

• Čerešne: Sú prirodzeným zdrojom antioxidantov a melatonínu, ktorý sa spája s podporou kvalitného spánku.

V malom mestečku vo východnej Litve vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády spôsobom „od kakaového bôbu po tabuľku“. Každé skoré ráno čokolatiér starostlivo praží kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa sa šíri do okolia. Rovnako ako pred sto rokmi sa kakaové bôby v manufaktúre Naive pomaly konšujú, aby sa naplno rozvinula ich mimoriadna paleta ovocných, orieškových a kvetinových tónov.

Ručne vyrobené tabuľky sa následne nechávajú dozrievať. Neskôr z nich vznikajú rozmanité chuťové kolekcie doplnené starostlivo vybranými prírodnými ingredienciami a koreninami. Chocolate Naive patrí medzi malý počet výrobcov, ktorí dohliadajú na celý výrobný proces – od spracovania sušených kakaových bôbov až po hotovú tabuľku.

Výberové kakaové bôby pochádzajú zo starostlivo vybraných fariem. Tradičnými námornými trasami putujú do Európy a napokon do Litvy – domova Chocolate Naive. Pre značku sú rozhodujúce dva základné princípy. Po prvé, pracujeme iba s prvotriednymi surovinami. Po druhé, neustále zdokonaľujeme remeselné majstrovstvo potrebné na ich spracovanie. To je celé.

V Naive vyrábame čokoládu spôsobom, ktorý umožňuje čo najvýraznejšie odhaliť charakter konkrétnych kakaových bôbov. Každá čokoláda vzniká až po dôkladnom posúdení jej chuti, farby, arómy a štruktúry. Výrobky Naive postupne zaraďujú Litvu medzi výrazné krajiny na mape svetovej remeselnej čokolády. Objavte aj vy časť nášho tajomstva.

Ocenenia Chocolate Naive

„Často sa ma pýtajú, prečo som sa rozhodol vyrábať čokoládu. Pred odpoveďou vždy zaváham. Mal by som porozprávať dlhý a pútavý príbeh o svojom odvážnom nápade alebo jednoducho povedať, že som na trhu objavil nevyužitú príležitosť? Pravdou je, že ani jedna z týchto odpovedí nie je úplne presná.

Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Vždy bola mojou stálou spoločníčkou, ktorá ma videla vyrásť z bezstarostného dieťaťa na nenapraviteľného rojka. Je rovnako nespútaná ako môj najživší sen a zároveň skromná ako moja jednoduchá realita. Ochutnaním čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to sa vám chcem osobne poďakovať.“

— Domantas Užpalis

Ide o ďalšiu jedinečnú čokoládu, ktorá vznikla po intenzívnom brainstormingu s Domantasom Užpalisom a tímom Chocolate Naive. Naša spolupráca a spoločné nápady nám umožňujú posúvať hranice remeselnej funkčnej čokolády, narúšať zaužívané pravidlá a vytvárať doposiaľ nepoznané kombinácie. Ďakujeme všetkým odvážnym milovníkom kvalitnej čokolády a gurmánom za podporu našich nikdy sa nekončiacich čokoládových experimentov!

Jedna tabuľka tejto čokolády obsahuje vysoké množstvo 2′-fukozyl-laktózy (2′-FL) – takmer 7 g.

Identický oligosacharid materského mlieka – jedinečné prebiotikum

2′-fukozyl-laktóza (2′-FL) je oligosacharid, presnejšie fukozylovaný neutrálny trisacharid zložený z jednotiek L-fukózy, D-galaktózy a D-glukózy. Ide o najviac zastúpený oligosacharid ľudského mlieka (HMO), ktorý sa prirodzene vyskytuje v materskom mlieku a tvorí približne 30 % všetkých oligosacharidov ľudského mlieka.

2′-FL bola v materskom mlieku prvýkrát identifikovaná v päťdesiatych rokoch 20. storočia. Primárna technika izolácie oligosacharidov sa používa od roku 1972.

2′-fukozyl-laktóza (2′-FL) je univerzálna a jedinečná prebiotická zložka vhodná na použitie v každom veku. Vyrába ju popredná spoločnosť v Nemecku. Svojou štruktúrou je identická s 2′-FL prirodzene sa vyskytujúcou v materskom mlieku.

Črevná mikroflóra zohráva dôležitú úlohu v mnohých procesoch ľudského organizmu. Materské mlieko je prirodzenou prvou potravou dieťaťa a od začiatku sa podieľa na formovaní jeho črevnej mikroflóry. Selektívne podporuje rast určitých druhov baktérií, najmä bifidobaktérií.

Špecifické sacharidové zlúčeniny v materskom mlieku – oligosacharidy, medzi ktoré patrí aj 2′-fukozyl-laktóza – zohrávajú významnú úlohu v procese formovania črevného mikrobiómu.

Už pred viac ako 100 rokmi sa zistilo, že prirodzene dojčené deti mali väčšiu šancu na prežitie a odolnejší imunitný systém než deti kŕmené z fľaše. Po desaťročiach výskumu sa ukázalo, že materské mlieko má špecifické zloženie, ktoré nemožno jednoducho nahradiť mliekom iných živočíšnych druhov ani umelo pripravenou dojčenskou výživou.

Jednou z jedinečných vlastností materského mlieka je vysoká koncentrácia oligosacharidov. Viac než 200 oligosacharidov identifikovaných v materskom mlieku sa označuje ako oligosacharidy ľudského mlieka – HMO. Sacharidy patria medzi hlavné zložky materského mlieka, po ktorých nasledujú tuky a bielkoviny. Oligosacharidy predstavujú po laktóze a tukoch tretiu najviac zastúpenú pevnú zložku ľudského mlieka.

Oligosacharidy sú v takomto zložení a koncentrácii veľmi vzácne a charakteristicky sa vyskytujú práve v materskom mlieku. Porovnateľné koncentrácie sa nenachádzajú v mlieku iných živočíšnych druhov ani v bežnej dojčenskej výžive na báze kravského alebo iného mlieka. Koncentrácia oligosacharidov v jednom litri materského mlieka dosahuje približne 5 až 15 g, zatiaľ čo kravské mlieko ich obsahuje približne 0,05 g na liter. Tento výrazný rozdiel poukazuje na osobitné spojenie oligosacharidov s človekom a jeho špecifickým mikrobiómom.

Oligosacharidy sú komplexné a ojedinelé sacharidové reťazce, ktoré majú v organizme osobitnú úlohu. Vzhľadom na ich zložitú štruktúru a väzby ich možno prirovnať k vláknine obsiahnutej v materskom mlieku. Oligosacharidy materského mlieka sú odolné proti pôsobeniu tráviacich enzýmov v žalúdku a v nezmenenej podobe sa dostávajú do dolných častí tráviaceho traktu, kde môžu plniť svoju úlohu.

V materskom mlieku bolo identifikovaných viac než 200 rozličných druhov oligosacharidov. Najbežnejším je 2′-fukozyl-laktóza (2′-FL), ktorej priemerná koncentrácia predstavuje približne 2 g na liter alebo 20 až 30 % celkového množstva oligosacharidov.

2′-FL patrí medzi najviac skúmané oligosacharidy ľudského mlieka a napodobňovaním pôsobenia prirodzených oligosacharidov materského mlieka môže prinášať výhody mladším aj starším ľuďom. 2′-FL použitá v tomto výrobku sa získava fermentáciou a možno ju používať ako účinný a bezpečný výživový doplnok.

Prebiotiká sú odolné proti rozkladu v hornej časti tráviaceho traktu a črevná mikroflóra ich v hrubom čreve využíva ako potravu. 2′-FL je však viac než iba prebiotická vláknina, pretože plní aj ďalšie biologické a fyziologické funkcie. Má napríklad systémové pôsobenie, keďže sa môže dostať do krvného obehu. Zároveň používateľovi poskytuje kyselinu sialovú, ktorá sa považuje za potenciálne nevyhnutnú živinu.

Všetci, samozrejme, vieme, že materské mlieko je ideálnou výživou pre dojčatá. Poskytuje im najlepší prirodzený základ z hľadiska živín, imunitného systému a črevnej mikroflóry. Málokto si však uvedomuje, že špecifické sacharidy materského mlieka môžu byť mimoriadne prospešné aj pre črevnú mikroflóru dospelých.

Výživa a črevné baktérie spoločne prispievajú k udržaniu správnej rovnováhy. Tú možno podporiť dvoma spôsobmi – zdravším stravovaním a cielenou výživou prospešných baktérií. Táto stratégia je dôležitá, pretože pri cielenej snahe o zlepšenie oslabenej črevnej mikroflóry nemusí byť úprava bežného stravovania vždy postačujúca.

Pomocou 2′-fukozyl-laktózy vyživujeme predovšetkým bifidobaktérie. Nízke zastúpenie bifidobaktérií sa okrem iného spája s diabetom a syndrómom dráždivého čreva. Nerovnováha črevnej mikroflóry sa pozoruje aj pri rozličných klinických stavoch, medzi ktoré patria Parkinsonova choroba, úzkostné poruchy, depresia alebo bolesti chrbta. Stručne povedané – bifidobaktérie sú dôležité.

Mali by sme teda každý deň vypiť pohár materského mlieka? Z pochopiteľných dôvodov to nie je praktické, prirodzené ani eticky vhodné. V dospelom veku by sme ho navyše pravdepodobne nedokázali optimálne stráviť. Užitočnou možnosťou preto môže byť prijímanie iba tých sacharidov materského mlieka, ktoré pôsobia prebioticky na náš špecifický mikrobióm.

Os črevo – mozog

Veda venuje čoraz väčšiu pozornosť priamemu prepojeniu čreva a mozgu prostredníctvom blúdivého nervu. Vďaka tomu sa naše poznatky o tomto dôležitom systéme v posledných rokoch výrazne rozšírili.

Zdá sa, že os črevo – mozog predstavuje jeden z ústredných prvkov nášho zdravia. Črevo a mozog sú zapojené do neustálej obojsmernej komunikácie. Možnosti pozitívneho ovplyvňovania tejto komunikácie sa preto javia ako veľmi zaujímavá stratégia v oblasti podpory zdravia.

• Vhodné pre dojčatá, mladých ľudí aj dospelých

• Prebiotikum špecifické pre bifidobaktérie

• Doplnok na podporu osi črevo – mozog prostredníctvom blúdivého nervu

• Výživa pre malých pomocníkov v čreve a ochrana pred nežiaducimi črevnými mikroorganizmami

Určené pre ľudí, ktorí sa zameriavajú na podporu ľudského mikrobiómu, imunitného systému a homeostázy prostredníctvom látok prirodzených pre ľudský organizmus.

Táto jedinečná čokoláda typu Dark Milk s oslím mliekom je určená na večerný pôžitok. Neobsahuje pridaný cukor, emulgátory ani iné zbytočné prídavné látky. Rovnako ako ostatné kvalitné čokolády prirodzene obsahuje energiu pochádzajúcu z kakaových tukov, vlákninu vrátane 2′-fukozyl-laktózy, bielkoviny, minerálne látky, antioxidanty a teobromín. Vďaka obsahu oslieho mlieka je jej súčasťou aj vápnik a ďalšie prirodzene sa vyskytujúce živiny.

Konkrétne výživové zloženie a pomer tukov, sacharidov a bielkovín závisia od pôvodu kakaových bôbov, použitých surovín a spôsobu spracovania. Preto možno medzi jednotlivými značkami a druhmi čokolád pozorovať zaujímavé rozdiely.

Čokoláda BLUE DONKEY od Naive je sladená výhradne xylitolom a neobsahuje pridané cukry. Výrobok však obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry.

Informácie o výrobku

HMOTNOSŤ: 50 g
VYROBENÉ V: Litve

ZLOŽENIE: výberové kakao, mrazom sušené BIO oslie mlieko, xylitol, čerstvo lisované kakaové maslo, 2′-fukozyl-laktóza, Lactium® – mliečne peptidy, harmanček, modrá spirulina, mrazom sušené čerešne.

Obsah kakaovej sušiny: najmenej 50 %.

Alergény: Obsahuje mlieko. Môže obsahovať stopy škrupinových plodov a arašidov.

Upozornenie: Nadmerná konzumácia môže mať laxatívne účinky.

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 2 481 kJ / 596 kcal

• Tuky: 38 g

  • z toho nasýtené mastné kyseliny: 22 g

• Sacharidy: 48 g

  • z toho cukry: 20 g

• Bielkoviny: 9 g

• Soľ: 0,042 g

Aromatický profil: osviežujúce mliečne tóny, prirodzená mliečna sladkosť, bylinky, jemné kakao a čerešne.

Skladovanie: Uchovávajte na suchom, tmavom a chladnom mieste pri teplote najviac 18 °C.

Ilustračná infografika k produktu: