Borovicový med s čiernym cesnakom - DownVillage

Podrobný popis

Unikátna kombinácia dvoch superpotravín – gréckeho borovicového medu a výberového čierneho cesnaku. Ideálna na priamu konzumáciu, ako aj príloha či ingrediencia do rozličných receptov a jedál. Skvele poslúži aj ako základ medového dipu, zdravej marinády či šalátového dresingu.

Fermentované potraviny máme veľmi radi, pretože bývajú spravidla silnejšie, stráviteľnejšie, lepšie... jednoducho „upgradované“ a účinnejšie ako nositelia živín než ich nefermentované verzie. Často obsahujú množstvo nových látok, ktoré vznikajú alebo sa transformujú až počas procesu fermentácie, prípadne tento proces výrazne zlepšuje vstrebateľnosť látok, ktoré už potravina obsahuje. Zlepšuje sa biologická dostupnosť a využiteľnosť a telo môže často z menšieho množstva získať oveľa viac – čo je podstatou tzv. „bohatej skromnosti“, ktorú presadzujeme. Čierny cesnak je klasický cesnak podrobený procesu prirodzeného zrenia. A med je alchymickým výtvorom včiel – tekutým zlatom. V starogréckej mytológii bol med považovaný za potravu bohov a za základnú zložku „ambrozie“ – pokrmu bohov.

Za kontrolovaných podmienok teploty a vlhkosti vybrané grécke odrody cesnaku počas 60 dní prirodzene a pomaly zrejú, pričom získavajú mimoriadne zaujímavé chuťové vlastnosti, ale predovšetkým špecifické zastúpenie látok a živín.

Black Garlic DownVillage používa výhradne najlepšie grécke odrody bieleho cesnaku. Podľa výskumov Poľnohospodárskej univerzity v Aténach dosahujú grécke odrody bieleho cesnaku vyššiu kvalitu v porovnaní napríklad s odrodami z Argentíny a Číny. Štúdia bola vykonaná na účinných látkach cesnaku odrody Rizomylos pestovaného v oblasti Vissa. Vzorky boli získané metódami hydrodestilácie a extrakcie, pričom analýza a charakterizácia boli realizované pomocou plynovej chromatografie, hmotnostnej spektrometrie a chromatografie s ionizačným detektorom. Výskum ukázal, že tento druh cesnaku má vyššiu koncentráciu dôležitých a potenciálne najzaujímavejších látok cesnaku v porovnaní s inými gréckymi alebo zahraničnými odrodami, a preto ho pri výrobe používajú.

O účinkoch cesnaku by sa dali písať celé knihy (a aj sa píšu – za posledných niekoľko desaťročí bolo publikovaných viac ako 3 000 odborných článkov v lekárskych časopisoch) a každý určite dobre vie, že cesnak patrí medzi najsilnejších prírodných pomocníkov pri mnohých neduhoch, ale predovšetkým sa využíva aj ako prírodná prevencia.

Med sa osvedčil naprieč vekmi. O neuveriteľnosti včiel ani nemá zmysel polemizovať, pretože ich alchýmii človek pravdepodobne nikdy dokonale neporozumie, rovnako ako ich či vlastnej existencii. Nielenže sú tu včely dlhšie než my, ale ich život a existencia sú z určitého pohľadu v mnohom pred nami – najmä prirodzeným spolužitím, vlastnou harmóniou, vzájomnou podporou a nenahraditeľnosťou pre všetko živé. Všetky včelie produkty sú vlastne tajomnou prírodnou alchýmiou a my osobne ich z hľadiska živín považujeme za jeden z najväčších darov ľudstvu. Gram po grame a z hľadiska synergie zloženia podľa nás na planéte Zem neexistujú dokonalejšie potraviny než výsledné produkty práce neuveriteľných včiel – či už ide o med, Ambrosiu, materskú kašičku alebo ďalšie včelie produkty... Je známe tvrdenie, že keby sa najlepší vedci a laboratóriá sveta spoločne pokúsili vytvoriť skutočne najlepší a najdokonalejší výživový doplnok pre ľudské zdravie, vzniklo by niečo podobné včelím produktom. Ani do samotných originálnych včelích produktov však moderný človek stále dokonale nevidí. Nedokážeme vytvoriť ani niečo porovnateľné so základným medom a množstvo látok a časť obsahu Ambrosie (fermentovaného včelieho peľu – včelieho chleba) alebo materskej kašičky sme ešte úplne neidentifikovali, nepomenovali ani správne nepochopili. (Veľmi podobne je to aj pri niektorých zložkách ľudského materského mlieka.)

Odporúčaná terapeutická denná dávka začína na 1 čajovej lyžičke kvalitného medu. Pamätajme, že med nie je pre človeka zdrojom ani náhradou potrebných kalórií, ale skôr doplnkovým prírodným produktom terapeutickej kvality a sily – prejedať sa medom iba kvôli jeho chuti teda nemá žiadne násobné účinky ani význam! Nezabúdajme na našu jednoduchú myšlienku „Bohatej skromnosti“.

Záznamy o používaní klasického cesnaku pochádzajú z Indie spred 5 000 rokov. Používali ho aj starí Babylončania, Egypťania, Gréci a Rimania. V stredoveku sa používal na obklady rán. V roku 1858 potom slávny francúzsky vedec Louis Pasteur objavil a opísal hlavné, dnes už známe účinky bežného cesnaku.

Všetko, čo dokáže biely cesnak, dokáže aj čierny, iba silnejšie a účinnejšie – jednoducho lepšie. Má totiž viac ako 2× vyššiu antioxidačnú aktivitu než čerstvý cesnak. Jeho príprava je v Ázii známa už tisíce rokov. Ak si nechceme cesnak fermentovať doma sami, ideálnou voľbou je kvalitný a koncentrovaný čierny cesnak v kapsulách alebo profesionálne spracovaný čierny cesnak od ľudí, ktorí sa jeho výrobe venujú, ako je tento.

„Našli ho v starovekých hrobkách egyptských faraónov, kde mal zaháňať zlých démonov.“

„Gréci a Rimania ho užívali pred športovými a bojovými udalosťami.“ Dnes jeho účinky vnímame a využívame z úplne inej perspektívy.

V priebehu procesu zrenia dochádza k premene niektorých nestabilných zlúčenín vrátane veľmi známeho alicínu (zo zdravotného hľadiska najdôležitejšej zložky klasického cesnaku) na stabilnejšie a pre telo lepšie vstrebateľné zlúčeniny. Cesnak potom navyše obsahuje stabilné a vo vode rozpustné zlúčeniny síry, ako sú S-allylmerkaptocysteín (SAMC) a S-allylcysteín (SAC), veľmi silné antioxidanty, ktoré majú viac ako 98 % biologickú vstrebateľnosť! Ďalej obsahuje niektoré v tukoch rozpustné zlúčeniny síry, flavonoidy, fenol allixín a ďalšie látky, napríklad dôležité minerálne látky ako horčík, vápnik, fosfor a selén. Medzi najdôležitejšie zložky čierneho cesnaku však patria práve vyššie uvedené vo vode rozpustné zlúčeniny síry.

Cesnak je veľmi silnou potravinou z hľadiska mikrobiómu – neničí však tráviacu mikroflóru v črevách tak, ako ju môžu narúšať napríklad farmaceutické antibiotiká. Na rozdiel od nich cesnak nenarúša imunitný systém, ale podporuje ho.

HMOTNOSŤ: 200 g

ZLOŽENIE: Grécky čierny cesnak, grécky borovicový med, korenie.

Výživové hodnoty na 100 g:

Energetická hodnota: 1 220 kJ / 293,7 kcal

Tuky: stopové množstvo, z toho nasýtené mastné kyseliny: stopové množstvo

Sacharidy: 73,4 g, z toho cukry: 63,3 g

Bielkoviny: 13,3 g

Soľ: stopové množstvo

Uchovávajte v chlade, tme a suchu.

Krajina pôvodu: Grécko
Vyrobené v: Grécku

„Tisíce vekov odišli do neznáma. Mnohé búrky sa prehnali všetkými svetmi, ale včely – vzor sily, disciplíny a práce – pretrvali.“