KEFÍR (darkmilk) Naive 57g

Podrobný popis

V malom mestečku vo východnej Litve vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády spôsobom „od kakaového bôbu po tabuľku“. Každé skoré ráno čokolatiér starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa sa šíri do okolia. Rovnako ako pred sto rokmi sa kakaové bôby v manufaktúre Naive pomaly konšujú, aby sa naplno rozvinula ich mimoriadna paleta ovocných, orieškových a kvetinových tónov.

Ručne vyrobené tabuľky sa následne nechávajú dozrievať. Neskôr z nich vznikajú rozmanité chuťové kolekcie doplnené starostlivo vybranými prírodnými ingredienciami a koreninami. Chocolate Naive patrí medzi malý počet výrobcov, ktorí dohliadajú na celý proces výroby – od spracovania sušených kakaových bôbov až po hotovú tabuľku.

Výber_botové kakaové bôby pochádzajú zo starostlivo zvolených fariem. Tradičnými námornými trasami putujú do Európy a a napokon do Litvy – domova Chocolate Naive. Pre značku sú rozhodujúce dva základné princípy. Po prvé, pracujeme iba s prvotriednymi surovinami. Po druhé, neustále zdokonaľujeme remeselné majstrovstvo potrebné na ich sprac/npmine. To je celé.

V Naive vyrábame čokoládu spôsobom,, ktorý umožňuje čo najvýraznejšie odhaliť charakter konkrétnych kakaových bôbov. Každá čokoláda vzniká až po dôkladnom posúdení jej chuti,, farby, arómy a štruktúry. Výrobky Naive postupne zaraďujú Litvu medzi výrazné krajiny na mape svetovej remeselnej čokolády. Objavte aj vy časť nášho tajomstva.

„Často sa ma pýtajú, prečo som sa rozhodol vyrábať čokoládu. Pred odpoveďou vždy zaváham. Mal by som porozprávať dlhý a pútavý príbeh o svojom odvážnom nápade alebo jednoducho povedať, že som na trhu objavil nevyužitú príležitosť? Pravdou je, že ani jedna z týchto odpovedí nie je úplne presná.

Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Vždy bola mojou stálou spoločníčkou, ktorá ma videla vyrásť z bezstarostného dieťaťa na nenapraviteľného rojka. Je rovnako nespútaná ako môj najživší sen a zároveň skromná ako moja jednoduchá realita. Ochutnaním čokolády Naive dávate zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to sa vám chcem osobne poďakovať.“

— Domantas Užpalis

Kefír je víťazstvom mlieka nad časom. V Litve má jeho výroba hlboké korene. Tento autentický produkt miestneho kulinárskeho dedičstva vzniká prirodzenou kultiváciou a fermentáciou mlieka – postupom využívaným už celé stáročia.

Kefírové kultúry tvoria spoločenstvo baktérií a kvasiniek, ktoré počas fermentácie premieňajú mlieko a zároveň prispievajú k jeho prirodzenej konzervácii. Tajomné kefírové zrná sa odovzdávajú z generácie na generáciu, vďaka čomu sa zachováva dlhá tradícia tohto charakteristického fermentovaného nápoja.

„V duchu svojho inovatívneho prístupu som sa rozhodol vytvoriť niečo skutočne netradičné – spojiť kefír s našou čokoládou. Vďaka použitej kefírovej kultúre tento výtvor ďalej dozrieva podobne ako syr a jeho chuť sa postupne vyvíja. Môže byť čokoláda ešte nadčasovejšia?“

— Domantas Užpalis

´´

Príbeh kefíru z Kaukazu

Obyvatelia kaukazských hôr vyrábajú kefír už celé stáročia. V tejto oblasti sú kefírové zrná tradične známe ako „Prorokove zrná“. Podľa legendy o ich pôvode daroval prorok Mohamed posvätné kefírové zrná miestnym kresťanským obyvateľom Kaukazu a naučil ich pripravovať z nich kefír. Ide však o tradičný príbeh, nie o historicky overenú skutočnosť.

Kefírové zrná aj spôsob ich používania si obyvatelia kaukazských hôr po celé generácie starostlivo chránili. Ich vlastníctvo sa kedysi považovalo za veľké bohatstvo. Ľudia verili, že ak sa tajomstvo výroby rozšíri za hranice regiónu, kefír stratí svoju výnimočnú moc. Tento „čarovný nápoj“ údajne spomenul vo svojich zápiskoch aj Marco Polo. Kefír mal významné miesto v tradičnom stravovaní a ľudovom liečiteľstve, širšej verejnosti sa však spôsob jeho prípravy začal sprístupňovať až začiatkom 20. storočia.

Kefírová čokoláda, ktorá mení zaužívané predstavy

Kefírová čokoláda Naive prináša nový pohľad na mliečnu čokoládu. Kefír jej dodáva nezvyčajný „šampanský“ nádych, jemnú kyslosť a osviežujúcu mliečnu dochuť. Aromatický profil dopĺňajú elegantné kvetinové tóny, ktoré vznikajú spojením kefírovej kultúry s kakaom.

57 % kefírová čokoláda Dark Milk

Táto jedinečná 57 % kefírová čokoláda typu Dark Milk neobsahuje rafinovaný biely cukor ani zbytočné prídavné látky. Jej charakter vytvára spojenie kakaa, kakaového masla, surového trstinového cukru, kefíru a sušeného mlieka od kráv kŕmených prevažne trávou.

Kakao prirodzene obsahuje kakaové maslo, vlákninu, bielkoviny, minerálne látky, teobromín a rozličné rastlinné zlúčeniny. Ich konkrétne množstvo závisí od pôvodu kakaových bôbov, použitej odrody a spôsobu spracovania. Mliečne a kefírové zložky dotvárajú krémovú konzistenciu a charakteristický jemne kyslastý chuťový profil.

57 % kefírová čokoláda Naive je sladená surovým trstinovým cukrom. Jedna 57 g tabuľka obsahuje podľa deklarovaných výživových údajov približne 17,1 g cukrov.

Informácie o výrobku

HMOTNOSŤ: 57 g
VYROBENÉ V: Litve

ZLOŽENIE: výberové kakao*, surový trstinový cukor*, kakaové maslo*, kefír 10 %, sušené mlieko od kráv kŕmených prevažne trávou*.

*Suroviny pochádzajú z divokého zberu alebo z pestovania využívajúceho prirodzené poľnohospodárske postupy.

Obsah kakaovej sušiny: najmenej 57 %.

Alergény: Obsahuje mlieko. Môže obsahovať stopy škrupinových plodov, arašidov a obilnín obsahujúcich lepok.

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 2 116 kJ / 503 kcal

• Tuky: 45,6 g

  • z toho nasýtené mastné kyseliny: 24,7 g

• Sacharidy: 42,8 g

  • z toho cukry: 30 g

• Bielkoviny: 6 g

• Soľ: 0,044 g

Aromatický profil: tóny mliečnej zmrzliny, šampanského, mandlí a kvetov, doplnené jemnou kyslosťou a osviežujúcou mliečnou chuťou.

Skladovanie: Uchovávajte na chladnom a suchom mieste.

Ilustračná infografika k produktu: