BIO Manukový med (silný 25+) 250g

Podrobný popis

Prvý manukový med v ponuke nášho webu. V BIO kvalite, cenovo dostupný, bez tepelného znehodnotenia a vo veľmi silnej verzii 25+. Je to úplne ojedinelý med, a preto odporúčame prečítať si o ňom všetky potrebné informácie uvedené nižšie... (Ilustrácie nižšie sú reálne fotografie z oblasti pôvodu a zo spracovania tohto medu.)

Čo je manuka?
Manukou nazývali pôvodní obyvatelia Nového Zélandu vždyzelený ker s bielymi alebo ružovými kvetmi. Jeho slovenský názov je balmín metlatý (lat. Leptospermum scoparium). Je príbuzný známemu čajovníku (tea tree) a hoci je dnes ako okrasná rastlina rozšírený po celom svete, najlepšie sa mu darí v hornatých oblastiach Nového Zélandu a Austrálie. Práve z týchto nádherných kvetov zbierajú včely neobyčajný nektár plný hodnotných látok a bohatý na éterické oleje, ktorý sa premieňa na lahodný med. A nie hocijaký...

Odkiaľ pochádza tento med?
Manukové medy bežne pochádzajú z Nového Zélandu. Dodávateľom práve tohto unikátneho manukového medu je Bernard Schneider. Rodák z rakúskeho Waldviertelu, teda rodného kraja Johannesa Gutmanna, sa však rozhodol zapustiť korene na druhom konci sveta, v nádhernej hornatej krajine Nového Zélandu.

Bernard včelári podľa princípov ekologického poľnohospodárstva, varroázu včiel napríklad ošetruje tymianovým olejom a na zimu svoje včelstvá neprikrmuje cukrom. Včely získavajú nektár z približne 730 hektárov chránenej prírodnej oblasti, z ktorých odhadom 300 hektárov tvoria lesy, ktoré sú súčasťou jeho vlastného programu zalesňovania. Tento projekt okrem produkcie lahodného medu umožňuje aj výsadbu nových stromov, starostlivosť o ich zdravie a z globálneho hľadiska znižovanie množstva CO₂ v ovzduší. Bernard tým zároveň bojuje proti úbytku včelstiev, a to bez umelých zásahov do prirodzeného kolobehu života.

Čím je však manukový med taký výnimočný?
Med je od pradávna považovaný za tekuté zlato. Manukový med sa navyše vyznačuje výraznými dezinfekčnými účinkami, má intenzívnu korenistú chuť a obsahuje množstvo cenných látok. Podobne ako tymianový med, vresový či pohánkový med patrí medzi skutočne veľmi hodnotné druhy medu (manukové medy patria v priemere medzi najdrahšie medy na svetovom trhu). Bernard Schneider med nikdy nevystavuje teplote vyššej ako 40 °C, aby v ňom zachoval to najlepšie. K tomu nabáda aj svojich zákazníkov. Odporúča med užívať po malých lyžičkách alebo ho rozmiešať v nápoji, ktorý však nikdy nesmie byť horúci, inak by ste sa pripravili o cenné účinné látky. My odporúčame med konzumovať priamo z lyžičky (nie kovovej) alebo ho kombinovať s Ambrosiou.

TA faktor
Tento manukový med sa vyznačuje vysokým TA faktorom. „Total Activity“ je hodnota, ktorá je ukazovateľom kvality medu. Tento manukový med dosahuje hodnotu TA 25+ a informuje nás o antibakteriálnej aktivite (napr. TA 25+ má antibakteriálny účinok podobný ako 25 % roztok fenolu), teda o dezinfekčných účinkoch medu.

Ako sa meria TA faktor?
TA faktor sa určuje metódou „Agar well diffusion method“. Vzorka medu sa nanesie na plochu s baktériami a v určitých intervaloch sa zisťuje percento usmrtených baktérií. Čím vyššie je percento usmrtených baktérií, tým vyšší je dezinfekčný účinok, a teda aj TA faktor.

A čo je MGO alebo UMF® faktor? (Faktory, ktoré bežne používajú iné značky)
Hodnota MGO udáva množstvo metylglyoxalu (MGO) v mede. Ide o pomerne rozšírenú hodnotu, ktorú používa množstvo výrobcov. Kvalitu medu však nemožno určiť iba na základe faktora MGO. MGO je navyše hodnota, s ktorou možno veľmi ľahko manipulovať, či už tým, že včely môžu byť prikrmované zmesou s obsahom DHA (kyseliny dokosahexaénovej), alebo zmiešaním rôznych šarží medu. Hodnota MGO reaguje taktiež na zahrievanie medu, pričom sa zvyšuje. O tejto skutočnosti, samozrejme, koneční spotrebitelia bežne informovaní nie sú. Preto je veľmi dôležité, aby bol med s certifikovanou hodnotou MGO zároveň v RAW kvalite a natívny (nerafinovaný a nijako neupravovaný) – až vtedy pôjde o relevantný faktor.

Vysoká hodnota MGO preto nezodpovedá našim požiadavkám na kvalitu medu. Čerstvý manukový med vykazuje hodnoty MGO medzi 60 – 150 mg/kg, pričom vplyvom zahrievania, rafinácie a dlhšieho skladovania môže táto hodnota dosahovať aj viac ako 250 mg/kg. Takýto med sa často predáva veľmi draho, avšak vplyvom teploty a dlhého skladovania aktivita cenných enzýmov klesá. Ide teda skôr o veľký biznis rôznych spoločností a zbytočne vynaložené peniaze spotrebiteľov.

Ďalšou často používanou hodnotou je UMF®. Tá opisuje neperoxidovú aktivitu. Vypočítava sa z hodnôt DHA (prekurzor MGO), MGO a leptosperínu (látky, ktorá sa vyskytuje iba v manuke). Pri výpočte hodnoty UMF sa nezohľadňuje, či boli hodnoty MGO alebo DHA dosiahnuté prirodzenou cestou. Preto je opäť kľúčové, aby pri tomto označení išlo o RAW a natívny med.

My v Sonnentore sme sa rozhodli pre TA faktor z viacerých dôvodov.

Tri hlavné dôvody sú:

1. TA hodnota sa považuje za jedinečnú a nemanipulovateľnú.

2. Široké spektrum aktivity manuky nemožno vyjadriť iba hodnotou MGO alebo UMF®. TA faktor na rozdiel od dvoch uvedených faktorov poukazuje na komplexné spektrum účinnosti. Nie je však certifikovaný.

3. TA hodnota je testom celkového pôsobenia medu. Dôkazom pôvodu a toho, že med pochádza z jedného zdroja, je aj peľová analýza, ktorú pravidelne vykonávame pri každej šarži.

Maori, pôvodní polynézski obyvatelia Nového Zélandu, si veľmi dobre uvedomujú výnimočné vlastnosti tohto medu.

Manukový med pochádza z nektáru kvetov balmínu metlatého – nazývaného aj pôvodným domorodým názvom „manuka“ –, ktorý rastie v hornatých oblastiach Nového Zélandu. Potrebuje dostatok slnka, a preto nerastie na zatienených miestach. Táto drevina sa pestuje pre svoje kvety a liečivé účinky.

Chuť medu je výrazne korenistá. Jemne mätová chuť omámi všetky zmysly a zaručí dokonalý pôžitok!

O neuveriteľnosti včiel azda ani nemá zmysel znovu začínať, pretože ich alchýmii človek pravdepodobne nikdy dokonale neporozumie, rovnako ako ich či vlastnej existencii. Nielenže sú tu včely dlhšie než my, ale ich život a existencia sú z určitého pohľadu takmer vo všetkom pred nami – najmä prirodzeným spolužitím, vlastnou harmóniou, vzájomnou podporou a nenahraditeľnosťou pre všetko živé. Všetky včelie produkty sú vlastne tajomnou prírodnou alchýmiou a my osobne ich z hľadiska živín považujeme za jeden z najväčších darov ľudstvu. Gram za gramom a z hľadiska synergie zloženia podľa nás na planéte Zem neexistujú dokonalejšie potraviny než výsledné produkty práce neuveriteľných včiel – či už ide o med, ambrosiu (včelí „chlieb“/peľ), materskú kašičku alebo ďalšie suroviny... Je známe, že keby sa všetci špičkoví vedci sveta a najlepšie laboratóriá ľudstva spoločne pokúsili vytvoriť skutočne najlepšie a najdokonalejšie výživové doplnky pre ľudské zdravie, vzniklo by iba niečo podobné včelím produktom. Ani do tých originálnych však moderný človek stále úplne nevidí. Nie je schopný vytvoriť ani základný med a veľké množstvo látok a časť obsahu Ambrosie (fermentovaného včelieho peľu) alebo materskej kašičky ešte ani neobjavil, nepomenoval či správne nepochopil. (Veľmi podobne je to aj pri ľudskom materskom mlieku.)

Med si treba vždy náležite vážiť a konzumovať ho v skromných množstvách! Dokonale korešponduje s našou myšlienkou bohatej skromnosti (z mála získať veľa). Nevieme, prečo vôbec konzumovať cukor alebo akýkoľvek človekom vytvorený cukrový produkt, keď máme k dispozícii včelí med! Na jedinej čajovej lyžičke medu pracujú dve včely celý svoj život! Na jeden kilogram medu je ich potrebných päťsto!

Včely z jedného úľa navštívia denne viac ako 225 000 kvetov. Včely nikdy nespia.

Jedna včela navštívi približne 800 kvetov za hodinu, z jedného letu pri silnej znáške prinesie približne 40 mg sladiny a na vytvorenie 1 gramu medu musí navštíviť približne 7 000 kvetov. Celoživotným dielom jednej včely je teda približne polovica čajovej lyžičky medu. Na výrobu 1 kg medu včely nalietajú približne 280 000 km, teda vzdialenosť zodpovedajúcu približne 7-násobnému obletu rovníka!

Tipy od našich včelárov:

Med je najlepšie konzumovať nalačno, nikdy nie s horúcim nápojom, ideálne s vlažným. Lyžičku čistého manukového medu rozmiešajte vo vlažnej vode alebo mlieku a vypite.

Účinok medu možno určiť pomocou rôznych faktorov (TA, UMF, MGO). My sme sa rozhodli používať TA faktor. TA faktor, teda „Total Activity“ (celková aktivita), poukazuje práve na antibakteriálny účinok manukového medu (napr. TA 25+ má antibakteriálny účinok podobný ako 25 % dezinfekčný roztok). Za ostatnými faktormi (UMF, MGO) stojí predovšetkým väčšia marketingová kampaň. Tieto hodnoty však môžu byť ovplyvnené zahrievaním pri spracovaní alebo dlhým obdobím skladovania. TA faktor je detegovateľný, merateľný a nemôže byť ovplyvnený ďalšími faktormi ani nijako zmanipulovaný.

Prečo merať a uvádzať predovšetkým TA faktor namiesto MGO (UMF)?

TA faktor vyjadruje „Total Activity“ – celkovú aktivitu, a tým poukazuje na dezinfekčný účinok prostredníctvom merania aktivity prírodného peroxidu. V zásade platí, že čím vyšší je TA faktor, tým účinnejší, drahší a hodnotnejší je med. Každý med má TA faktor. Pri manukovom mede je však mimoriadne vysoký. Rozhodli sme sa preto uvádzať práve túto merateľnú hodnotu TA faktora, a nie iné možné faktory, ktoré už možno ovplyvniť vonkajšími zásahmi. S TA faktorom nemožno manipulovať. Vzorky medu sa aplikujú na laboratórne Petriho misky a následne sa meria percento baktérií, ktoré boli po kontakte s medom usmrtené.

MGO faktor je definovaný ako metylglyoxalový faktor.

Metylglyoxal vzniká pri odbúravaní glukózy. MGO (metylglyoxal) vzniká aj pri zahrievaní medu. Čím vyššia je teda hodnota MGO, tým vyššia je pravdepodobnosť, že bol med zahrievaný. Ak však ide o med označený ako RAW, hodnota MGO je skutočne veľmi relevantná, čo okamžite spoznáte aj podľa chuti.

Zaujímavé je, že ak by sa z medu odstránil MGO, antibakteriálne vlastnosti medu zostávajú zachované. Zároveň bolo potvrdené, že TA faktor sa pri zahrievaní nekonvertuje na MGO.

Hodnota UMF je založená na meraní MGO, ktoré sa pomocou vzorca prepočítava na hodnotu UMF.

Tento manukový med sa nijako nezahrieva a je chránený pred teplotami vyššími ako 39 °C. Zároveň sa pri získavaní medu zohľadňuje ekologický aj etický prístup k včelstvám a zaobchádza sa s nimi podľa zásad ekologického poľnohospodárstva. Včelám sa napríklad ponecháva dostatok medu, aby nemuseli byť prikrmované cukrom. Včelstvá sa taktiež ošetrujú výhradne prírodným spôsobom, napríklad pomocou tymianového oleja.

Opatrnosť je potrebná u osôb citlivých na včelie produkty.

Po otvorení skladujte na suchom a chladnom mieste.

Účinky jednotlivých bylín, vitamínov, minerálnych látok aj konkrétnych výrobkov si, prosím, vyhľadajte sami v herbároch alebo na internete.

Množstvo: 250 g
Zloženie: BIO manukový med s účinnosťou TA 25+

Certifikácia: BIO
Výrobca: SONNENTOR, ČR + Rakúsko

„Tisíce vekov odišli do neznáma. Mnohé búrky sa prehnali všetkými svetmi, ale včely – vzor sily, disciplíny a práce – pretrvali.“ Môj rešpekt a úcta včelám navždy...

Ilustratívna infografika k produktu: